愛知・名古屋にお店を構えるイノベーティブ料理のお店「トゥ・ラ・ジョア イズム」。会員制や紹介制のレストランが多いエリアである名古屋の中でも、全く予約の取れない
お店として全国でも有名な同店。今回は常連のお客さんが貸切ということで、数席譲って頂きお料理を楽しませて頂きました。18時スタートですが、その前についてもシェフ含めてスタッフの方がお店の前で待っていてくださり、挨拶頂き、店内に入るという形。こういうお店からのちょっとした対応は嬉しいですよね。

席に着くと、本日提供される料理のメニューがおいてあります。どういう料理が提供されるのか、着席してからワクワクが止まらないです。

料理のメニューを見ただけでは提供される料理がどういうものなのかイメージできないと言われているのが、同店の特徴。基本はフランス料理をベースにしているが、提供される料理によっては日本料理だったり、中華料理だったり色々な料理のエッセンスを随所で入れている。

名物料理の「Mのサラダ」はいつの時期に訪れても変わらない一品として用意されているが、他の料理は基本的に常に変わるという。一度食べたら二度と体験できない料理。どの料理も他店ではなかなか食べることができない食材の組み合わせや意外性を楽しませてくれる。どのジャンルにも当てはまらない須本シェフならではのオリジナル料理。この料理を求めて全国各地からお客さんが集まる理由がよくわかる。一度体験するかしないかで、レストランで味わう料理のイメージできる幅が広がる。ぜひ体験したことない方は同店に通っている常連の方を見つけるか、TERIYAKI美食倶楽部のようなグルメコミュニティに入っていける人を見つけるのがいいと思う。

テリヤキ編集部

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