福岡・戸畑の寿司名店「照寿司」と、世界中で活躍する和牛専門店「WAGYUMAFIA」がコラボレーションした新しい店舗、「TERUZUSHI TOKYO by WAGYUMAFIA」で1日限りのコラボイベントが開催されました。今回は近畿大学が養殖した魚を使用した、全品養殖の魚で提供されるイベントでした。

【独自ブリーディングの魚「クエタマ」を堪能】
注目すべきは、「クエ」と「タマカイ」を配合した「クエタマ」を使用した寿司です。淡白で上品な味わいの「クエ」と、食感の良さで知られる絶滅危惧種「タマカイ」を組み合わせた独自のブリーディングによって生まれた「クエタマ」は、新たな美味しさを堪能できます。

【近畿大学養殖の名物「近大マグロ」】
近畿大学は、完全養殖に成功したマグロでも有名です。この「近大マグロ」は天然マグロ以上の美味しさと評判で、甘い脂と柔らかい身が特徴的です。赤身、中トロ、大トロのバランスも絶妙で、マグロを使用した一品も多数提供されました。

【養殖魚の特徴と価格】
養殖魚は、天然の魚と比べて安定した供給が可能であることが大きな特徴です。一方で、養殖には手間がかかるため、天然魚よりも高価になることもあります。今後、日本の寿司屋でも質の良い養殖の魚が食べられる日も近いかも。

【おわりに】
世界を股にかける「照寿司」と「WAGYUMAFIA」がコラボした「TERUZUSHI TOKYO by WAGYUMAFIA」で、近畿大学が養殖した魚だけで作られた寿司のフルコースは新たな美味しさと発見できる素晴らしい会でした。

照寿司

0938812202

福岡県北九州市戸畑区菅原3-1-7

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https://teriyaki.me/articles/3379

テリヤキ編集部

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