＜TERIYAKI美食倶楽部＞新しい形の中華を表現する京都で行くべきお店「廣澤」

こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。

TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。

今回は11月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

TERIYAKI美食倶楽部の入会ページ▷https://lounge.dmm.com/detail/692/

かつて大阪・北新地でその名を轟かせ、数ヶ月先まで予約が取れないほどの人気を博していた中華料理店「蓮心」にて腕をふるっていたシェフ、廣澤 将也氏が2023年3月に京都にて新たにオープンさせた【廣澤】。TERIYAKI美食倶楽部でも既にご訪問をさせていただきましたが、TERIYAKIの代表自ら、今回訪れさせていただきました。既に全国から多くの食通が通うほどの人気店ですが、その全貌を改めてお伝えさせていただきます。

こちらのお店の空間は、京都の古都の風情を色濃く反映している様子。店内に一歩踏み入れると、落ち着いた空間と暖かなおもてなしで出迎えられます。お店の入り口から店内までも、細部にわたって京都の風情が感じられ、まさに”京都らしさ”を体験できることができます。カウンターからは、四季折々の風景が楽しめる庭を見ることができ、料理と共に季節を感じられるでしょう。

廣澤氏のスペシャリテは何と言っても、窯でじっくりと焼き上げるチャーシュー。そのチャーシューは、以前のお店での経験を活かし、窯も理想の形に改良したことで、さらにその美味しさを増しています。同じレシピ、同じ肉を使用して焼き上げても、一層の旨味と食感を引き出しているのです。既に評判が高かったチャーシューが、さらに美味しく仕上がることで、お客さんの満足度を高めているでしょう。

また季節の食材を活用した料理の数々がどれも素晴らしく、素材の良さを最大限に活かし、中華の技法を駆使して素材の良さを感じられるでしょう。全体を通して、優しい味わいとバランスの良いメニューが揃っており、コースメニューのポーションもよく、最後まで食事を楽しいひと時を過ごすことができるでしょう。

中華のという枠だけに捉われず、和食の引き算の美学やフレンチのような盛り付け方を行うことで、唯一無二の中華として昇華されています。この京都を感じられる非日常的な空間で新たなジャンルをぜひ体験してみませんか。

いかがでしょうか。TERIYAKI美食倶楽部では、このような形で様々なレストランで日々イベントを開催しております。東京・大阪を中心に全国各地でイベントを開催しております。ぜひ皆様のご入会を心よりお待ちしております。

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テリヤキ編集部

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