こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。

TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。

今回は11月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

TERIYAKI美食倶楽部の入会ページ▷https://lounge.dmm.com/detail/692/

石川県、金沢市にお店を構え、多くの食通がわざわざ時間をかけてでも通い続ける予約が取れない人気店【片折】。食材の宝庫とも言える北陸の中でも、金沢には多くの名店が存在しております。さらに一際注目を集め、多くの方々が集うこちらのお店は、TERIYAKI BEST Restaurant2020のGOLDを受賞するほど実力を持ち合わせています。何度かTERIYAKI美食倶楽部でもオフ会を開催させていただきましたが、この日も久しぶりの開催を行わさせていただきました。

2018年5月のオープン以来、多くの食通が訪れる同店。金沢の中でも風情を感じることができる贅沢な場所「ひがし茶屋街」にも近いところにお店を構えています。『片折』の特徴としては、”食材”としての美味しさを追求し、シンプルかつ滋味深い味わいを堪能することができるということ。カウンター6席のこじんまりとした空間ですが、凛とした空間で洗練された料理の数々を味わえるでしょう。

大将を務めるのは、片折卓矢氏。今はなき金沢の名店「懐石つる幸」で長きに渡り修業を重ね、後に「玉泉邸」にて、料理長を務めミシュラン一つ星獲得を果たすほどの実力ぶり。探究心が素晴らしく、未だに石川に眠る宝石とも言える食材の数々を探し求めているのだとか。

野山や漁港を駆け回っての集めた食材の数々は、誰もが目を張る高級食材から、地元の方でも知らないような山菜から海藻までふんだんに活用し続けます。食材選びから、料理に対しても一切の妥協なく、自らの納得したものだけを厳選して活用する。片折氏が作り上げる料理の中には、研ぎ澄まされた引き算の調理を見ることができ、能登の水と最高峰の出汁と最低限の調味料で食材の良さを最大限まで引き上げます。

この日も石川の素晴らしさを最大限に感じることができた、非常に有意義なひと時が過ごせたと言えるでしょう。今後もTERIYAKI美食倶楽部では、このような素敵なイベントを数々開催していきます。ぜひこの機会にご入会してみませんか。東京や大阪などを中心に、全国様々な場所でイベントを開催させていただきます。

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テリヤキ編集部

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TERIYAKI美食倶楽部は、テリヤキ編集部が運営する人数限定の会員制グルメコミュニティです。都内に限らず全国各地へ、予約を取ることが難しいお店や美味しいと話題のお店に会員の方と一緒に食べに行くイベントを開催しております。従来では、体験出来ないような食体験やTERIYAKI美食倶楽部ならではのイベントへぜひ参加してみませんか。

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