【高円寺グルメ】数々の名店で修行を重ねた臼井シェフによるワンオペ中華＜極彩 椿＞

こんにちは。TERIYAKI美食倶楽部を運営しているテリヤキ編集部です。

TERIYAKI美食倶楽部では、月に20回ほど東京・大阪を中心に全国様々な場所でレストランへのオフ会を開催したり、グルメ/生産者ツアー、海外グルメツアーなどなどを開催しております。

今回は6月某日に開催されたイベントの概要となります。ぜひご興味をいただけましたら、TERIYAKI美食倶楽部へご入会いただけますと幸いです。

本日、TERIYAKI美食倶楽部で訪れたのは2024年5月にオープンしたばかりの話題の中華料理店【極彩 椿】。高円寺駅から徒歩8分ほどと、少し距離があるにも関わらず、既に多くの食通や料理人が注目するお店となっています。その秘訣と素敵な料理の数々をご紹介させていただきます。

臼井シェフは元々、中華料理の名店「桃の木」や、京都の「齋華」で長年修行を積まれたとのこと。そこでの修行期間で学んだ技術をもとに、高円寺にてオープンを果たします。

本オープンまでは、中国で言うところの「私房菜(プライベートキッチン)」という形式で、間借りでの営業を行なっていたのですが、満を持して自身のお店をオープン。席はたったの6席のみで、1日に2組までしか予約は取らないとのこと。シェフとの距離も近く、ライブキッチンとして、調理の工程を楽しめるのが魅力の一つです。

提供いただく料理の数々は、決して1つの省に囚われることなく、様々な地域の料理をシェフ自身で解釈した形式で、繊細な盛り付けと素材の味を最大限引き出すヌーベルシノワを楽しむことができます。

特にシェフが作り上げる麻婆豆腐は非常に素晴らしく、麻婆豆腐マニアをも唸らせるほどの折り紙つきの実力。目の前でスパイスを炒める際には、あまりにも刺激的すぎるために、目や喉にはご注意を(笑)こんな本格的な中華料理を提供いただき、しっかりとしたボリュームがあるにも関わらず、コースの金額が10,000円というのが驚きしかありません。

今回は通常のコースをご提供いただきましたが、次回はTERIYAKI美食倶楽部の限定コースをご提供いただこうと考えております。ぜひ絶品中華を食べたいと思った方は、一度TERIYAKI美食倶楽部にご入会をしてみてはいかがでしょうか。皆様のご入会を心よりお待ちしております。

 

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