TERIYAKI

2022年2月7日

肉好きのオーナーが店で使う肉は牧場に自らが訪れて決めるなどのこだわりを持つ焼肉割烹のお店「肉匠堀越」


東京・南青山にお店を構える焼肉割烹のお店「肉割烹堀越」。今では全く予約の取れないお店「鈴田式」や「薪鳥新神戸」を手掛ける末富さんが最初にオープンさせたお店。今回は特別にオーナーの末富さんが焼いてくれるスタイルで肉を提供してくれました。お店は広尾の日赤通り沿いのビルの2階にお店を構えている。全席個室ということもあり、いろいろなシチュエーションで利用することができるのも嬉しい。

コースの途中に出てくる名物料理の「シャトーブリアン丼」は、見た目のインパクトも凄く、口の中で簡単に切れるほど柔らかい肉。それに特製のタレと卵、ご飯を絡めて食べるのが美味しい。

この厚切りタンも末富さんが自ら焼いてくれて、かなり肉厚だがジューシーさもありながら柔らかく、味付けもしっかりとされている。このタンを一度食べてしまうと、なかなか他店では食べれなくなるくらいインパクトのある牛タン。

終盤に差し掛かるころには、もも肉の食べ比べということで「シンシン・カメノコ」の食べ比べなんかも用意して頂いた。

〆としては「肉巻きおにぎり」が提供されて、中にはきゅうりが入っておりいい感じのアクセントになっている。コースの終盤なのできゅうりが入ってることであっさりな印象になる。

デザートには豆乳を使用したプリン。豆乳の独特な感じはあまり感じず、トロッと滑らかさのある食感とコクを感じる味でいい感じのデザートでした。とにかくどの肉料理を食べても非常に美味しく、店主自らが全国の美味しいと言われるお店に食べ歩きをしていることもあり、非常に創作感もありながらもしっかりと美味しい焼肉割烹を楽しむことができます。肉好きの人はぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

テリヤキ株式会社代表取締役 浜崎龍

全国各地を飛び回り、本当に美味しい料理を提供するお店の情報を発信。グルメアプリ「TERIYAKI(テリヤキ)」やオンラインサロン「TERIYAKI美食倶楽部」、グルメECサイト「TERIYOSE」などの運用。

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