実業家・堀江貴文、グルメYouTuber・品川イッコー、令和のグルメ王・浜崎龍がプロデュースする新生「amorphous」が2024年8月13日にリニューアルオープンした。

コンセプトは「イノベーティブフュージョン」からアラカルトスタイルの「旨い物屋」へ変更。

散々旨い物を食べてきた３人がシンプルに自身の考える「旨い物」を提供するレストランである。

また、シェフも変更となり、大阪のフレンチレストラン「Lee」で活躍していたイ・チュンファン氏が料理をふるまう。

レストランは17時～22時までで、そのあとは会員制ワインレストランとなりまたガラッと店の表情を変える。

料理は随時変わっていくがこのタイミングのメニューはこんな感じ。

2024年8月訪問

4人で訪問してるので写真の量は1/4と考えていただきたい。

・冷やし青椒肉絲 1,500円

その名の通り、冷たい青椒肉絲であるが、中にいぶりがっこが入っていてこれがいいアクセントになっている。

・しっとりとりハム 1,500円

しっとりハムにクリームソース、そこにピンクペッパーの華やかなスパイスがアクセント。

・鶏もも肉のクリーム煮込み 3,000円

このソースが旨い。そうだ、チュンシェフはフレンチシェフだったんだとここで思い出す。

・シェフ特製ソースと極厚雲仙ハムカツサンド 2,500円

分厚い雲仙ハムを大胆に使用。パンも自家製です。

韓国人であるシェフ特製のヤンニョムソースも間違いない組合せ。

・痺れる旨さと挽肉たつぷり麻婆豆腐 3,000円

辣油も自家製。通常の麻婆豆腐よりもはるかに多い挽肉を使用した肉肉しい麻婆豆腐。

ライスは白米ではなくサフランライス。

奥深き本格四川麻婆豆腐が完成した。

・台湾ラーメン風パスタ 2,000円

私が名古屋名物の味仙のレシピを再現し、それをチュンシェフにパスタ用にアレンジしてもらった。

挽肉にニンニクと唐辛子がたっぷり染み込んだ中毒性のある味付け。ちなみに麺はもっと太い方がいいと提案したら作ってくれました。

そうそう、挽肉が強いからこのくらい太い方がいい。2.5mm。食べ応えと一体感が出た。

・食べづらいローストビーフサンド 2,500円

ローストビーフ使ってなんかできねぇか？ってことで賄いとして考案。

食いづれぇ。だけど旨い。

お客さんのことを一切考えないメニューあってもいいよね？ってことでレギュラーメニュー入り。

一枚、二枚ローストビーフだけ食べて残りをサンドで食べてもよし。

男４人で相当食べて飲んでお会計は一人１万ちょっと。

素晴らしいお店に生まれ変わった。これから随時食べたいメニューを増やしていくつもりです。

気軽にいかがでしょうか？

テリヤキ編集部

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