TERIYAKI

2026年5月20日

【オフ会レポ】京橋『田中圭英』──L字カウンターで味わう、食材紀行の中華

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2026年5月19日、TERIYAKI美食倶楽部のメンバーで、大阪・京橋の中華「田中圭英」を訪れた。2027年には谷町六丁目への移転が控えていると聞き、京橋で食べられるうちに、と組んだ会だ。

食べログSilver、WEST百名店。いま大阪でもっとも入りにくい中華

京橋駅から徒歩2分、東野田の東シャトービルに「田中圭英」はある。2023年5月にオープンした、L字カウンター8席のみの中華料理店だ。店主はかつて天満の立ち飲み中華「さんま黒焦げ食堂」を予約困難店に押し上げた田中圭英氏。Tabelog Award 2026 Silver、中国料理WEST百名店2026にも名を連ねる、いま大阪でもっとも入りにくい中華の一軒である。

営業は17時と20時の二部制、コースはおまかせ一本で2万2千円。ワインセラーは2階に常設され、ボトルを合わせたい客は自分で選びに上がる仕組みになっている。ジュヴレ・シャンベルタンから自然派、熟成紹興酒まで、料理の振れ幅に応える品揃えが構えていた。

産地と技法を行き来する、終わりの見えない食材紀行

僕らが入ったのは17時の回。乾杯を済ませて間もなく、皮目を炙った太刀魚に大根おろしと冬瓜のスープを合わせ、青柚子を散らした冷たい一皿が置かれた。炙りの香ばしさを冷製で受け止める導入で、青柚子の鼻に抜ける感じが心地よい。

続いて、福建省産の海苔を紹興酒に漬けた一皿と、アオリイカ・紫ウニ・愛媛県愛南町のシマアジのお造り。海苔をお造りに乗せていただくと、潮の香と紹興酒の余韻が口の中で重なる。「中華で刺身？」と一瞬思うのだが、紹興酒漬けの海苔がブリッジになって、ちゃんと中華の文脈に着地している。この設計が見事だった。

朝剥きの坂越牡蠣を、その場で蒸す

京赤地鶏で引いた出汁の茶碗蒸しには、兵庫・坂越の牡蠣を朝剥きの生のままぽとりと落とし、目の前で蒸し上げる趣向。蓋を開けた瞬間に立ち上がる磯の香りで、カウンターから思わず声が漏れた。出汁の温度と牡蠣のミルキーさが、まだ生に近い境目で出会うようなテクスチャ。

そこからは産地と技法の連打が続く。天草の赤ハタの唐揚げ、静岡・大浦ごぼうの焼売、黒坂農園のヤングコーンと熟成豚を巻いた春巻き、湾仔スタイルの揚げ点心。気仙沼の大ワサメをそのまま供したフカヒレ姿煮の後に、雉をメインに鶏と豚をブレンドした白湯ソースのフカヒレが続く構成は、同じ食材をまったく違う角度から見せてくる作りで、流れが途切れない。

〆は4種から選択。一夜の満腹度を、自分で設計する

 

〆はしらすとレタスの炒飯、中華そば、麻婆豆腐、冷やし担々麺の4種から選ぶ形式だ。サイズは小中大から選べて、麻婆と炒飯はおかわりまで可能。8人いれば全種類が同時にカウンターに並ぶので、シェアし合えば全制覇できる。「〆をどう設計するかで一夜の満腹度がまるで変わる」というのが、この店の独特な面白さだと思う。

移転前に味わっておきたい、京橋の旅

産地のエピソードと中華の技法、そして〆で組み立てる満足度の設計。この三つが一本の線でつながったとき、コースは旅の様相を帯びる。2027年には谷町六丁目への移転が控えており、京橋で味わえるのは残りわずかな期間ということになる。移転後の田中圭英は、また違う顔を見せてくれるはずだ。

TERIYAKI美食倶楽部では、次回もメンバー向けの食事会を企画中。詳細は会員ページにて追ってご案内します。

店舗情報

田中圭英

住所：大阪府大阪市都島区東野田町3-7-1 東シャトービル

最寄駅：京橋駅 徒歩2分

営業：17:00〜／20:00〜の二部制

コース：おまかせ 22,000円（税込）

席数：L字カウンター8席

ジャンル：中華料理

受賞歴：Tabelog Award 2026 Silver／中国料理WEST百名店2026

テリヤキ編集部

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