こちらでは「TERIYAKI Booking」にて予約できる地方のおススメ店を紹介させていただきます。ぜひこの機会にTERIYAKI Bookingで予約をしてみませんか？
1.NOMI RESTAURANT (ノーミレストラン) 京都
【テリヤキスト・トヨログさんのコメント】
立地はすごいのですが、山奥レストラン増えてきているし、そこでは驚かなかったのですが、こちらは「chefs」が衝撃的。料理を担当するのは、遊士丸・陽之進・凛志郎の3人で、なんと22歳、20歳、17歳の3兄弟なんです。
この3兄弟が本当に変態3兄弟（笑）。長男は3歳から「研ぐ」ことに魅了され、今では間違いなくトップクラス研師でもあり、野菜などの食材の「切れ味」にこだわり、鰹節の削り方にもその変態具合が存分に出ております。
技術、説明、動き、顔つきなどに、今までやってきた自信が表れていて、まだまだ磨きたい、色々経験したいという姿勢に何年後かにはどうなってしまうんだろうと楽しみでしかない若いシェフ達が活躍する絶対に行くべきレストランです。
「NOMI RESTAURANT」の予約はこちらから→https://booking.teriyaki.me/ja/store-detail/278
2.鮨 おくの (スシオクノ) 北海道
札幌から北へ車で約1時間の距離にある街、”滝川”。その一角に純白な暖簾が目印の『鮨おくの』。カウンター席とテーブル席があり、真っ白で綺麗な壁と木の調和が落ち着く空間を作り出し、そんなお店を1人で切り盛りするのが、奥野 恒康氏。 滝川市内の『寿司本おくの』の2代目でもあり、2015年に独立して『鮨おくの』をオープン。 江戸前ならぬ“いいとこ取りの蝦夷前”と称する独自のスタイルであり、素材に一手間かけることでその魅力を最大限にまで引き立てる。料理からお店の隅々まで洗練された奥野氏のセンスをぜひ体感していただきたい。
「鮨おくの」の予約はこちらから→https://booking.teriyaki.me/ja/store-detail/160
3.茶月斎 (チャゲツサイ) 北海道
狸小路商店街の奥にある隠れ家のような中国料理店「茶月斎」。
和食要素なども取り入れながらもしっかりと中華に昇華する手腕は見事。
中国料理の調理方を交えながら道内外の食材をコース料理として提供している。
中華の枠に捉われないフュージョン料理とナチュールワインを合わせてお楽しみください。
「茶月斎」の予約はこちらから→https://booking.teriyaki.me/ja/store-detail/283
4.天ぷら 車 (クルマ) 群馬
【テリヤキスト・品川イッコーさんのコメント】
場所は群馬県の館林駅よりタクシーで15分。店は田んぼの真ん中にあります。電車で来る者からするとかなり優しくない立地だが逆にこの距離感がワクワクしたりしたりもする。
この日は17時半にお邪魔した。ちょうど日の入り時刻で田園に夕日が沈む景色がさらにこのロケーションを盛り上げる。
おまかせコースは一斉スタートではなくバラバラなのもありがたい。
大将の車﨑智也さんは天ぷらの老舗「天一」出身だが名古屋の「にい留」の天ぷらを食べてショックを受けたそうでそこから衣を見直したんだとか。小麦粉をマイナス60度に冷やしダマの原因であるグルテンの発生を抑えて作られた衣は非常に口溶け良くタネの旨味が残る完成度の高いもの。ダマがなければ火の通りも早い。すなわち余計な油を吸わない為、食べ疲れがないということ。
油は太白胡麻油とコーン油のブレンドで胡麻感は強すぎず嫌味なく仕上げる。
さらに穴子の前に再度油を変えてリセットするという手間も惜しまない。正直、群馬県でこの様なハイレベルな天ぷらがいただけるとは驚きだ。
「天ぷら 車」の予約はこちらから→https://booking.teriyaki.me/ja/store-detail/224
5.Tsumugi (ツムギ) 沖縄
沖縄・那覇市のとある場所にお店を構える『食×空間×体験』をテーマにした劇場型レストラン「Tsumgi」。同店は完全紹介制、予約制のレストランのためなかなか行く機会がないと訪れることができないお店だが、なんとTERIYAKI Bookingから予約が可能という。
同店は1日8席限定で完全に劇場型に振り切ったレストランで入店からお店を出るまでの間、こんなに仕掛けがあるのかとびっくりするほど。演出だけでなく、料理もしっかりと美味しく、ちゃんとそれぞれの料理に意味もある。
あまりここで書くとネタバレになるので、ぜひ騙されたと思って行ってみてほしい。ここだけでしか体験できない劇場型レストランを味わうことができる。
「Tsumgi」の予約はこちらから→https://booking.teriyaki.me/ja/store-detail/215
他にも素敵なお店がいくつも掲載されています！ぜひお気に入りのお店を見つけて予約をしてみませんか？
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