実業家・堀江貴文、グルメYouTuber・品川イッコー、令和のグルメ王・浜崎龍がプロデュースする新生「amorphous」が2024年8月13日にリニューアルオープンした。
コンセプトは「イノベーティブフュージョン」からアラカルトスタイルの「旨い物屋」へ変更。
散々旨い物を食べてきた３人がシンプルに自身の考える「旨い物」を提供するレストランである。
また、シェフも新たに大阪のフレンチレストラン「Lee」で活躍していたイ・チュンファン氏が料理をふるまう。
レストランは17時～22時までで、そのあとは会員制ワインレストランとなりまたガラッと店の表情を変える。
料理は随時変わっていくがこのタイミングのメニューはこんな感じ。
2024年10月訪問
今回は前回食べなかったメニューを中心にセレクト。行くたびに少しづつメニューが増えてるのも同店の魅力だ。
・カプレーゼ ジェノベーゼソース 1,500円
胡椒を加えたマスカルポーネチーズと香りとコクのあるジュノベーゼソース、フレッシュなプチトマトと合わせて彩り豊かなカプレーゼに仕上がっている。
いまのメニューは茶色系の男飯が多いがこちらは女性にも人気なメニュー。シンプルにお洒落で旨い。
・和牛たん元ステーキ 4,500円
柔らかく脂がのっててジューシー。
ブルターニュ地方のゲランドの塩、徳島のスダチと共に。
和牛のたん元だけど比較的リーズナブルな金額。
・牡蠣のキムチ 1,500円
その名の通り牡蠣とキムチバージョン。
程よい辛さと牡蠣の旨みが合わさりスパイスのアクセントなどお酒の当てにピッタリ。
・チゲスープ
これまでメニューにスープものがなかったので考案。どうせならシェフの国、韓国のエッセンスを取り入れたチゲスープを。
フランス料理らしい優しい出汁、野菜の味を出し、辛いだけのスープじゃないここにしかないい味になっている。
お好みでサフランライスもついてくるのがうれしい。
・牛すじのどて煮 1,500円
シェフの大阪時代、「大阪屋」というお店のどて煮をよく食べてたことからその店の味を再現したシェフノスタルジックな一品。
・昔ながらのチャプチェ 1,500円
シェフのイ・チュンファン(韓国に行ったことないけど)の母親の昔ながらの味を再現した一品。
ごま油の香りとコチュジャンのコクと辛味が絶妙な一品。
・タンドリーチキンのパエリア 2,000円
鶏出汁で炊いたサフランライスにスパイシーで肉肉しいタンドリーチキン。
ソースはオマールとアイオリソースで甲殻系とコクのある旨旨な一品。 今後はさらにシェフのルーツである韓国要素も出したり随時食べたいメニューを増やしていくつもりです。 旨いものを気軽にいかがでしょうか？
amorphous
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